JD14-048-2019 标准规范下载简介

JD14-048-2019 山东省镇街机关食堂、宿舍、澡堂设计导则

山东省工程建设技术导则

山东省镇街机关食堂、宿舍、澡堂

山东省镇街机关食堂、宿舍、澡堂 设计导则

省住房和城乡建设厅发

DB35／T 1111-2019 电动卷门机通用技术条件山东省住房和城乡建设厅发布

为落实省委、省政府《关于“担当作为、狠抓落实”重点 任务的实施方案》（鲁发电|20199号）要求，切实抓好镇街机 关食堂、宿舍、澡堂等生活配套设施的建设，有效改善山东省 内各镇街基层机关于部及公务人员的基本工作和生活条件，进 步提高配套设施建设的标准化、规范化水平。根据《山东省 财政厅等六部门关手加快推进镇街机关“五小”建设的指导意 见》，结合本省实际情况，编制了《山东省镇街机关食堂、宿 舍、澡堂设计导则》（以下简称《导则》）。

本导则共分为五章，分别对食堂、宿舍、藻堂的设计及建 设提出了指导性的意见，主要包括：1、总则；2、基本要求； 3、食堂设计：4、宿舍设计：5、澡堂设计。

本导则主编单位：山东省建筑设计研究院有限公司 本导则主要起草人：李雪张巍于磊张栋邵冬云李磊 本导则主要审查人：王春堂张克峰王东前郭柱道李利平

1 总则 2 2 基本要求 3 3 食堂设计 4 3.1设计原则 4 3.2设计要求 5 宿舍设计. 8 4.1设计原则 .8 4.2宿舍套型和设计要求 5 澡堂设计 .12 5.1设计原则 .12 5.2设计要求 .13 附录一：本《导则》引用标准及规范目录 .14 附录二：参考案例， ..15 1食堂参考案例 .15 2宿舍参考案例 17 3澡堂参考案例 20

1 总则 2 2 基本要求 3 3 食堂设计 4 3.1设计原则 4 3.2设计要求 5 + 宿舍设计. 8 4.1设计原则 .8 4.2宿舍套型和设计要求 5 澡堂设计 .12 5.1设计原则 .12 5.2设计要求 .13 附录一：本《导则》引用标准及规范目录 .14 附录二：参考案例， ..15 1食堂参考案例 .15 2宿舍参考案例 17 3澡堂参考案例 20

2.0.1食堂、宿舍、藻堂等服务设施的设计应符合当地城乡 规划的要求，遵循因地制宜的原则，宜结合图书室、文体活 动室等统筹考虑、集中建设，并能适应未来发展的需求 2.0.2本《导则》应坚持适用、经济、安全、卫生、节能和 可持续发展的原则。 2.0.3食堂、宿舍和藻堂在选址时应充分考虑使用的便利 性，尽量考虑临近办公地点。 2.0.4食堂、宿舍和藻堂应配置相应的设备和设施，并结合 装修，具备基本的使用条件。 2.0.5食堂、宿舍和藻堂的设计应合理选用节能型电气设 备，公共场所的照明系统宜采取节能控制措施。 2.0.6生活热水供应系统的热源应优先采用太阳能、空气能 等可再生能源。 2.0.7给水系统应采用节水型卫生器具和器材。 2.0.8供暖、通风和空气调节设计宜采用高效节能技术和产 品。 2.0.9食堂、宿舍和澡堂的设计宜选用新技术、新工艺、新 材料、新设备，如：太阳能、地源热泵、空气源热泵、装配 式建筑等，以达到节地、节能、节水、节材和环境保护的要 求

3.1.1食堂设计以满足公务人员工作就餐为基本原则，面积 以最大就餐人数为设计计算依据，食堂的座位和布置应满足 职工对就餐环境基本舒适的要求，

职工对就餐环境基本舒适的要求。 3.1.2食堂建设必须符合当地食品卫生监督机构的要求，选 择使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的 地方。

3.1.2食堂建设必须符合当地食品卫生监督机构的要

择使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应 地方。

3.1.3食堂设计应考虑采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防酒 等措施。

3.1.4食堂设计应有供暖、制冷设施。

3.1.4食堂设计应有供暖、制冷设施。

3.2.1食堂就餐面积的确定

1食堂面积的确定：编制定员100人及以下的，人均建 筑面积3.7m；编制定员超过100人的，超出人员的人均建筑 面积2.6m; 2食堂就餐区的面积确定应满足座椅布置的基本需要 可按1.0m每座设置，用地比较宽松的地区可适当增加

3.2.2食堂座位数量的确定

食堂座位数按最大就餐人数的70%左右为宜，可根据实 际情况进行调整，

3.2.3厨房设计要求

1食堂餐厨面积比宜为1：1，餐厨比可根据各地区特点 等不同情况适当调整。 2食堂的厨房可根据实际需要选择设置下列部分： 1）主食加工区一一包括主食制作间和主食热加工间。 2）副食加工区一一包括粗加工间、细加工间、烹调热 加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间。 3）备餐区一一包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及 小卖部等。冷荤拼配间与小卖部均应单独设置。

4）食具洗涤消毒间与食具存放间，食具洗涤消毒间

4）食具洗涤消毒间与食具存放间GTCC-067-2018 弹条I、II型扣件 挡板座-铁路专用产品质量监督抽查检验实施细则，食具洗涤消毒间应单独

注：表中●为必须配置的项目，后带○号的设施为选择配置的项目， 其设施的内容和标准具有一定弹性，在确保基本服务水平的前提下， 可根据项目实际情况，做适当调整。 3.2.11厨房基础设施配备详见下表：

3.2.11厨房基础设施配备详见下表

.2.11厨房基础设施配备详见下

表 3. 2. 11

注：表中●为必须配置的项目，后带○号的设施为选择配置的项目，

其设施的内容和标准具有一定弹性，在确保基本服务水平的前提下， 可根据项目实际情况，做适当调整。

(JTJ052-2000)[1]《公路工程沥青及沥青溷合料试验规程》4.2宿舍套型和设计要求