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T／CECS 583-2019 商用燃气燃烧器具应用技术规程

3.1.1现行国家标准《城镇燃气设计规范》GB50028适用于向 城市、乡镇或居民点供给居民生活、商业、工业企业生产、供暖 通风和空调等各类用户作燃料用的新建、扩建或改建的城镇燃气 工程设计。商用厨房的燃气系统设计应符合现行国家标准《城镇 燃气设计规范》GB50028的有关规定

3.1.2现行国家标准《建筑给水排水设计规范》GB50015适用

3.1.6本条等同于现行国家标准《通风与空调工程施工

收规范》GB50243的有关规定。

GB 50168-2018 电气装置安装工程 电缆线路施工及验收标准(完整正版、清晰无水印)3.2.1胶管承插式连接抱箍固定存在胶管脱落、胶管

厨房设备灭火装置适用于扑灭厨房内烹饪部位的高温油钅 及排烟罩、排烟管道油垢等引发的火灾，能自动启动，并设 动启动功能，在启动的同时能发出声光报警。同时，能自动 燃料供应，并将切断信号反馈到控制装置。火灾探测报警和习 为一体。

3.2.4第一道阀后安装测压表便于日常测试燃气管路和燃具的

3.3.1明装水管在使用过程中存在被碰撞或厨具不可预见的位 移，需要其有一定的强度。使用过程中炉灶表面温升较高炉灶周 围环境温度较高，需要使用的管路具有一定的耐温性能。 为了防止管路中的异物影响燃具的正常使用，故规定应安装 过滤装置，孔径小于0.25mm的过滤装置，与多数企业规定值 致

3.3.1明装水管在使用过程中存在被碰撞或厨具不可

3.3.2由于排水管可能渗漏，和受厨房湿热空气影响，管外表

商用厨房含有食用油脂的污水排入下水道时，随着水温下 降，污水挟带的油脂开始凝固，并附着在管壁上，逐渐缩小管道 断面，最后完全堵塞管道

3.4.2根据功能要求、使用者习惯和现场气水电等选择燃具的 种类和负荷。 避免蒸汽凝结水对油炸类燃具的影响，同时为了便于排烟管 道的安装，油炸类和蒸汽类燃具应分区设置。同时为了避免操作 人员交叉，同种功能的燃具应集中设置。

正安全使用和保障使用者的生命安全，燃具启动前应先启动机械

通风系统，燃具关闭后才能关闭机械通风系统。当机械通风系统 不能正常运转时燃具应不能启动

3.4.6只有机械排风系统的厨房，排风系统的抽力过

成烟道式和强排式燃具的抽力不足或燃烧不正常以及气流监控和 风压过大等安全装置不动作或误动作的风险

3.5.1厨房与饮食制作间特别是中餐厨房都会产生大量的油烟 及其他味道，通风系统运行时，厨房与饮食制作间应维持负压， 能有效地阻止油烟和味道进入相邻的餐厅。厨房专间是指处理或 短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括冷荤间、裱花间、 生食海鲜间等

王食 3.5.2热加工区（间）发热量大且散发大量油烟，设置机械排 风设施的目的是有效地将热量、油烟、蒸汽等控制在炉灶等局部 区域并直接排出室外，减少对室内环境造成污染。即使炉灶等设 备不运行、人员仅进行烹饪设备的操作时，厨房各区域仍有一定 的发热量和异味，需要全面通风排除；对于商用燃气厨房，经常 连续运行的全面通风还提供了厨房内燃气设备和管道有泄漏时向 室外排除泄漏燃气的排气通路。 厨房有大有小，产生油烟量小的厨房，不适合安装机械通风 的厨房，也可以采用自然通风。本条对自然通风口面积的规定等 同于国家标准《民用建筑设计通则》GB50352－2005和《民用 建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB50736－2012的有关 规定。

3.5.2热加工区（间）发热量大且散发大量油烟，设

3.5.3根据国家标准《饮食业油烟排放标准》GB18483

的规定，油烟排放浓度不得超过2.0mg/m，净化设备的最低去 除效率：小型不宜低于60%，中型不宜低于75%，大型不宜低 于85%。

3.5.4~3.5.7这几条等同于国家标准《通风与空调工程施工反

6.1.2条规定：罩口面风速不应小于0.6m/s

日本标准《燃气机器的设置基准及实务方针》规定：每消耗 1kW的燃气，理论排气量为0.93m/h。 1工型排气罩 与台面间距小于1m，排气罩投影面积和灶台面积基本相等， 风机在排气罩的中间位置，如图1所示

(b)有足够深度的排气罩

(C)燃烧排气的吸气在排气 罩的中央上方进行，均匀 吸气的排气罩

式中：Φ燃具热负荷（kW）。 2Ⅱ型排气罩 与台面间距小于1m，排气罩投影面积大于灶台面积，排气 罩下沿至少有0.05m垂直边，且集气罩斜边与水平面夹角大于 10°，风机在排气罩的中间位置，如图2所示。 排气量按下式计算：

(a)充分覆盖火源及其周围的排气罩

换气扇的换气量按下式计算：

(b)在机器的排气口周围充分覆盖的排气罩

Q=20X0.93X9

Q=40X0.93X9

日本的烹调方法不同于我国的爆炒，其排气量偏小。 由于集烟罩形式不同和油烟净化装置方式不同，阻力也不 司，选取的K值也有所不同。K的取值来自于经验值。 3.5.9厨房采用机械排风时，房间内负压值不能过大，否则既 有可能对厨房灶具的使用产生影响，也会因为来自周围房间的自

日本的烹调方法不同于我国的爆炒，其排气量偏小。 由于集烟罩形式不同和油烟净化装置方式不同，阻力也不 同，选取的K值也有所不同。K的取值来自于经验值

有可能对厨房灶具的使用产生影响，也会因为来自周围房间的自 然补风量不够而导致机械排风量不能达到设计要求。建议以厨房

3.5.10为了使送入室内的空气免受外界环境的不良影响而保持

3.5.13排烟管和送风管的绝热与防腐应符合国家标准《民用建

3.5.13排烟管和送风管的绝热与防腐应符合国家标准《民用建

4.1.1为了保障使用者的生命安全，应该选用符合标准要求的 合格产品。使用场所的燃气类别或电源性质如与燃具不一致，轻 则不能使用，重则造成一氧化碳中毒等事故

4.1.2安装场所墙体和地面

4.2.3燃气管道与电气设备最小间距与国家标准《城镇燃气设

5.3.2规定：气态的燃气管道颜色名称为淡黄色，颜色编号 为Y06。

容易被抽空，烟气顺着冷凝水排放管排至排水管内，烟气容 到室内。冷凝液呈弱酸性，pH值为3～6，具有腐蚀性，为 免腐蚀，未经中和处理的冷凝水不能接触金属材料，同时不 环境造成污染，故不能直接排放到地表。

4.3.5烟气完全通过燃具自有风机和烟道排向室外的燃具为

国家标准《城镇燃气设计规范》GB50028－2006规定：用 气设备的烟道距难燃或不燃顶棚或墙的净距不应小于50mm；距 燃烧材料的顶棚或墙的净距不应小于250mm。 行业标准《家用燃气燃烧器具安装及验收规程》CJJ12 2013规定：排气筒、排气管、给排气管与可燃材料、难燃材料 装修的建筑物的安装距离应符合表1的规定。

表1排气筒、排气管、给排气管与可燃材料、难燃材料装修的

表1排气筒、排气管、给排气管与可燃材料、难燃材料装修的

建筑物的安装距离（mm）

烟道表面有一定的温升，特别是非冷凝燃具的排气管表面温 度达到100℃以上，为减少对接触物的热损伤，应用耐热保温材 料填充

4.3.8U形蒸汽管道最低端容易积存冷凝水，必须安

4.5.2本条规定了排烟管和送风管安装应

1水平段应设不小于2%的坡度，坡向集油、放油或排凝 结水处； 2防火、防爆的墙体或楼板是建筑物防止火灾扩散的安全 防护结构，穿越时不得破坏其相应性能； 3接口处易缩小截面积造成节流，降低风量； 5如拉索等金属固定件严禁与避雷针或避雷网相连接，当 雷电来临时，可能使通风管路系统成为带电体和导电体，危及整 个厨房的安全使用； 7、8为防止或减少雷击室外排烟管造成的财产损失和雷击 电磁脉冲引发的电气损坏或错误运行，规定应有防雷击措施，工 艺应按相关标准的规定执行。

4.5.3本条规定了支吊架安装应符合的规定，与国家标准《通

为了防止风机对人的意外伤害，风机传动装置的外露部

4.5.5为了防止风机对人的意外伤害，风机传动装置的外露部

位及孔口应采取保护性措施。工程现场对风机叶轮的安装质量利 平衡性的检查，简单有效的方式就是转动叶轮，观察叶轮转动的 情况，如不停留在同一位置，则说明相对平衡。 风机设有减振台座落地安装时，由于运行振动会造成位移 因此本条规定应采取防止设备水平位移的措施。悬挂安装的风 机，在运行时会产生持续的振动，处理不当会由于金属疲劳而 断裂。

涉及人民生命财产安全，其质量必须符合国家相关产品标准的规 定。厨房火灾中，由油烟道引发的占到一半以上。油垢大约在加 热到400℃时就有可能燃烧起火，但我们对油烟道火灾的研究不

5.1.1胶管承插式连接抱箍固定存在胶管脱落、胶管

短于燃气连接管的防拉脱金属链条。而其一旦脱落，瞬间的漏气 量较大，应设置过流切断装置。

5.2.1本条规定了燃具的电气系统应符合的规定

5.3.1 连接前应清洗管路杂质，避免堵塞过滤网或影响燃具 使用。

支、吊架和膨胀螺栓是重要的固定件，如不正确使用、安 装，存在安全隐患，故强调之。

燃具接人管阀门（含阀门）之间的管道；试验压力应为设计压力 的1.5倍且不得低于0.1MPa，达到试验压力时，稳压不少于 0.5h后，应用发泡剂检查所有接头GTCC-063-2018 电动转辙机（ZDJ9系列）-铁路专用产品质量监督抽查检验实施细则，无渗漏、压力计量装置无 压力降为合格

5.5.3为保证监控和切断装置的正常使用，安装完成后应验证 是否能正常运行，是否存在误动作等现象。

5.5.4商用燃具和通风系统的正常运行，是保证商用厨房

实现的基本条件，完成安装后应检验设备是否能够正常运转，合 格后方可验收。排烟管漏风会降低油烟排放效果，如漏光点在下 表面易造成漏油

5.0.1本条根据《建设工程质量管理条例》第十六条制定。规 定了工程验收的组织单位及应到现场参加验收的相关单位，便于 做到全面核查、客观评价。 6.0.3验收不合格的应进行整改，整改合格后方可通气。 6.0.4本条规定了验收时建设、施工单位应提供的全部技术文 件和记录，这些文件是验收工作的重要依据。 6.0.5～6.0.7这几条规定了应按照本规程附录F的规定进行 验收，尽管施工时已进行了全面检查并进行了调试，但验收时还 应按本规程附录F规定的内容对设备的各个组成部分进行检查， 以及对设备进行功能验收，以保证设备的施工质量，确保在交付 给使用单位后能处于正常工作状态。 本规程附录F规定了商用厨房验收的内容、判定方法以及 判定要求。验收主要包括施工质量验收和功能验收，并应符合设 计要求

7.0.1商用燃气燃烧器具的安装场所多数都是在地下室等密闭 空间，没有自然通风。同时使用的燃具多数为间接排烟式，烟气 直接排到室内。为保障使用者生命安全和燃具的正常使用，使用 燃具前应先启动排烟风机。

SL 41-2018 水利水电工程启闭机设计规范7.0.2设备的使用寿命和安全与维护保养的方法和周期息

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