DB5201／T 117-2021标准规范下载简介
DB5201／T 117-2021 标准化农贸市场建设和管理规范.pdfICS03.100.01 CCS A 10
DB5201/T1172021
范围 规范性引用文件 术语和定义 建设要求 管理要求. 服务要求 应急管理 评价与改进
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起 起草。 本文件由贵阳市商务局提出并归口。 本文件起草单位：贵阳市商务局。 本文件主要起草人：周勤、莫非、盛廷春、宋玲、黎亚斌、崔津、罗霞、
杭州国际机场桩基施工组织设计标准化农贸市场建设和管理规范
本文件规定了标准化农贸市场（以下简称“农贸市场”）的建设、管理、应急处置、服务及评价与 改进等要求。 本文件适用于农贸市场的新建、改造、管理与服务。
下列术语和定义适用于本文件。
下列术语和定义适用于本文件。
4.1.1新建农贸市场选址应符合城市规划、主地利用规划的要求，相关手续齐全，且符合市容、交通、 环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业规划建设相结合。 412新建农留市场处墙界面应满足以下要求
距离污染源25米以上； 直线距离1000米以内，无产生有毒有害气体、烟雾、粉尘等的污染源，且无生产或贮存易燃、 易爆、有毒等危险品的场所。
4.2.1新建农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，宜有良好的自
2.1新建农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，宜有良好的自然采光。
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4. 3. 1一般要求
4.3.1.1农贸市场整体装修风格宜统一，商品陈列柜台及立面宜使用浅色光滑墙面砖，店铺招牌应统 设置，颜色宜与农贸市场整体装修风格相适应，农贸市场内房顶宜采用清洁、明亮的装饰。 4.3.1.2农贸市场地面应符合防滑、易清扫、易冲洗的要求，表面平整无积水点，并符合排水要求。 4.3.1.3农贸市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖或其他防污建材，墙面砖应覆盖至墙面顶端，便于 冲洗。 4.3.1.4散装食品应有明显的区域或隔离措施，设有遮盖设施和禁止消费者触摸的标志。直接入口的 装食品应当有防尘防蝇设施，并与其他食品的销售区域设有明显的区域或隔离措施。 4.3.1.5农贸市场内办公室、快检室、摊位号和功能区域等应规范设置名称、标识、标志，农贸市场 应设置规范、明显的禁烟、宣传栏、公示栏、导购图、公平秤等标志。 4.3.1.6农贸市场应在醒目位置安装电子显示屏，公示农产品价格信息、食品快速检测结果，
4. 3. 2食品制售专间
4.3.2.1食品制作场所的装修应满足以下
2.1食品制作场所的装修应满足以下要求： 建筑材料应坚固耐用、易于维护和保持清洁； 地面采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝； 需经常冲洗场所、易潮湿场所应易于清洗、防滑，并配备排水系统； 墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并采用光滑、不吸水、 浅色、耐用和易清洗的材料制作1.5米以上的墙裙； 天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，
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4.3.2.2单体熟食店的装修应满足以下要求： 一专间只设一扇门且可自动关闭，入口处应设置独立的通过式预进间，预进间内应设置独立的 洗手、消毒、更衣设施； 专间售卖窗口应可开闭，窗口尺寸以可传递食品、容器为宜： 以紫外线灯作为消毒装置的专间，紫外线灯（波长200nm～275nm）应按功率≥1.5W/m²设置 专间内紫外线灯分布应均匀，距离地面2米以内。 4.3.2.3即食食品销售场所的装修应满足以下要求： 地面应平整，并采用防扬尘的材料铺设； 一墙壁、天花板应采用防霉材料制作或涂覆； 一即食食品应设分切专区间； 一即食食品现制现售（单纯经营烤禽类）加工过程中产生的废弃油脂，应安装油水分离装置 4.3.2.4非即食食品现制现售场所，应满足以下要求： 水池数量应不少于2个（其中至少1个为洗手水池），并明显标识其用途； 洗手水池附近应设置清洗、干手用品或设施，并在附近设有洗手方法标识；
4.3.2.2单体熟食店的装修应满足以下要
4.3.2.4非即食食品现制现售场所，应满足以下要求：
水池数量应不少于2个（其中至少1个为洗手水池），并明显标识其用途； 洗手水池附近应设置清洗、干手用品或设施，并在附近设有洗手方法标识； 设专用于地面清洁用具的清洗水池，设置位置应保障食品及其加工操作过程不受
4.4. 1.1给排水设施
4.4.1.1.1农贸市场内应配备供水系统，水产柜供水到摊，肉柜供水到经营区，熟食经营供水到专间， 摊区用水单独计量。 4.4.1.1.2水产、冰鲜禽类、白条禽经营区域的污水排放口应设置过滤设施。 4.4.1.1.3农贸市场应安装冲洗地面和墙面的高压水冲洗装置。 4.4.1.1.4农贸市场污水排放应符合要求，摊区水表及冲洗水龙头应安装污水防回流装置。
4.4.1.2供电及照明设施
4.4.1.2.1应配备符合用电负荷、安全要求的供电设施， 4.4.1.2.2柜台灯光照明亮度应达到100Lx，除柜台上方设置照明灯光外，主通道与购物通道也应配 备照明灯，主出入口应设置应急灯。 4.4.1.2.3应设置1个专门区域，用于大功率电器，燃气用具使用
4. 4. 1. 3 消防设施
4.4.1.3.1消防设施、器材、消防车通道等应符合GB50016的要求。
4.4.1.3.1消防设施、器材、消防车通道等应符合GB50016的要求。 4.4.1.3.2不应在农贸市场内食品加工区域以外设置生活用电装置和液化气设备等
4. 4. 2. 1 公共厕所
4.2.1.1农贸市场周界50米内有公共厕所的，不宜另外设立配套的公共厕所，如周边50米内 共厕所，农贸市场内应设置公共厕所，并配备规范醒目的引导标志。 4.2.1.2市场内的公共厕按照建筑物总建筑面积超过2000平方米设置一座：建筑物的总建筑面
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00平方米的，应当按比例相应增加公共厕所的面积或座数，厕所的建筑面积不低于30平方米。 2.1.3厕所内应装置照明设备、冲洗设备、洗手盆、挂衣钩，宜设置老人、残疾人专用厕位及 设施。
5.1.1开办主体应为具有独立法人资格的公司制企业法人。 5.1.2有符合农贸市场经营管理要求的人员。
5.1.1开办主体应为具有独立法人资格的公司制企业法人
市场应根据规模大小配备相应的管理人员。建筑面积在1000平方米～2000平方米的宜配备不少于5 名相关管理服务人员，建筑面积在2000平方米5000平方米的宜配备5～10名，建筑面积在5000平方米 以上的宜配备10名以上。
5. 3 制度管理要求
5.4 证照、记录、单据管理要求
5.4.1农贸市场应查验场内经营户的有效证照，摊位上方应统一设置摊位店招店牌，经营户的营业执 照、食品流通许可证、从业人员资格证（含）健康证等相关证照，应采用展板展示或利用电子显示屏对 外公示，展板展示应统一从摊位店招店牌左起位置依次悬挂固定，亮照经营。 5.4.2农贸市场应建立食用农产品进销货台账、经营户服务台账、校秤记录台账、消费者投诉处理台 账、食品从业人员健康检查登记台账、计量器具台账、不合格食品回收处理台账和总值班记录台账，保 留相关运行记录，随商品同行的合格证、检验检疫证、送货单、确认单等证/单在营业时应公示，并由农 贸市场经营管理者在当日营业结束后收回，保管备查。 5.4.3即食食品现制现售（单纯经营烤禽类）加工应与合规收运企业签订餐厨废弃油脂收运处置协议， 建立收运处置台账记录，并保存三联单据。
5.5食品安全管理要求
蔬菜水果应排列整齐，分类陈列，扎把蔬菜摆放应根向下叶朝上，不出框、不出边，提倡一格 放置一层菜，预包装蔬菜摆放应有利于保持新鲜，整齐美观，方便销售； 肉类宜入冷柜陈列销售，不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味物质； 活水产品销售应饲养在固定水池（缸）中。冰鲜水产品上柜销售应铺设散冰保鲜，温度应保持 在25℃以下； 豆制品应在25℃以下销售，分类陈列，整齐摆放： 粮油及其制品、调味品等预包装产品应采用堆桩或货架式陈列； 豆制品、现制现售食品、散装调味半成品应配备安全卫生的防护遮盖层； 散装食品应使用专用工具销售，直接入口的散装食品应配备相应的食品安全管理员； 非即食食品现制现售场所中，接触食品的设备、工具、容器等应使用无毒、无异味、耐腐蚀、 不易发霉，且可重复清洗、消毒、符合食品安全要求的材料（如不锈钢）。 .4农贸市场应定期维护食品加工、贮存等设施、设备。 5.5农贸市场应定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 5.6农贸市场应使用无毒的环保型包装材料，不提供厚度小于0.025毫米的塑料购物袋，不应使用 色或深色有毒厚质塑料袋。 5.7农贸市场内经营预包装商品，其标签应符合GB7718的规定。
5.6.1农贸市场内使用的属于强制性检定的计 具应由农贸市场统一购置。 5.6.2农贸市场管理部门应配合法定计量检定机构，按期做好计量器具强制性检定工作。 5.6.3农贸市场票据、票证、商品标识、价目表等应正确使用国家法定计量单位。 5.6.4农贸市场应实行净重秤量，公平秤应做好校称记录，提供校秤凭证，定期公示校秤结果。
7.1农贸市场销售商品应明码标价，标价内容真实明确、字迹清晰、货签对应、标示醒目。
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市场宜设置本省农产品销售专区、平价菜供应专
5.8.1宜引进肉类、蔬菜、水产品、豆制品、熟食制品等品牌企业。 5.8.2宜结合现代化市场发展趋势，引进餐饮、鲜花、老字号、家政等社区便民商业业态
5.8.1宜引进肉类、蔬菜、水产品、豆制品、熟食制品等品牌企业。
5.9环境健康安全管理要求
5.9.1消防安全管理要求
5. 9. 2卫生管理要求
5. 9. 2. 1基本要求
NB／T 10028-2016 煤层气集输管道运行管理规范5. 9.2. 2农贸市场病媒防制
5.9.3车辆停放管理要求
5.9.3.1有条件的农贸市场应根据周边道路与场地情况，合理设置机动车停车位，宜设置车辆专门管 理人员，负责停车收费，车辆引导等，收费价格及管理要求应符合相关部门规定。 5.9.3.2农贸市场周边应根据道路交通有关规定，设置划示非机动车停车区域，并由专人维护停放秩 序，不宜出现违规乱停、侵占人行道等。 5.9.3.3农贸市场应设置物流专用车位，供货车卸货时停靠，专用车位位置应合理，并由专人负责管 理，不应被机动车、非机动车占用。
6.1.1.2农贸市场宜对销售的肉类、蔬菜等食用农产品统一使用标识醒目的价格电子
电子标签应标明品名、计价单位、零售价等信息； 电子标签信息应内容真实，并与线下信息同步； 电子标签信息应与重要产品信息追溯系统对接。
陕2013TS 003 卫生间模块化同层排水节水装置安装6. 1. 2信息追溯