标准规范下载简介
DB3702／T 0014-2022 农贸市场建设与管理规范.pdfICS03.100.20 CCS A 10
Specificationforconstructionandmanagementoffarmer'smarket
倩岛市市场监督管理局发布
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由青岛市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：青岛市市场监督管理局、青岛市标准化研究院、青岛市消防救援支队， 本文件主要起草人：郭大鹏、王晏林、许静、陈启元、王延尚、纪乐尚、游泳、程鹏、盛田田、顾 鑫鑫、王洪龙、赵承建，
超高层建筑施工组织设计实例农贸市场建设与管理规范
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条 日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8978污水综合排放标准 GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号 GB/T17217城市公共厕所卫生标准 GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范 GB/T21720农贸市场管理技术规范 GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类 GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫 GB/T27772病媒生物密度控制水平蝇类 GB/T27773病媒生物密度控制水平蟹 GB/T31015公共信息导向系统基于无障碍需求的设计与设置原则 GB37487公共场所卫生管理规范 GB/T38738病媒生物防制操作规程农贸市场 GB50014室外排水设计规范 GB50016建筑设计防火规范 GB50034建筑照明设计标准 GB50395视频安防监控系统工程设计规范 GB50763无障碍设计规范 GB50974消防给水及消火栓系统技术规范 GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范 CJJ14城市公共厕所设计标准 消毒技术规范（2002年版）（卫法监发（2002）282号） 标准化菜市场设置与管理规范（商贸发（2009）290号） 农贸市场建设标准（商建字（2009）88号） 消毒剂使用指南（国卫监督函（2020）147号）
《山东省清真食品管理规定》（山东省人民政府令第150号） 青岛市住房和城乡建设局关于印发青岛市城市公共厕所建设技术导则的通知 80号）
住房和城乡建设局关于印发青岛市城市公共厕所建设技术导则的通知（青建办字（2019）
下列术语和定义适用于本文件。 3.1 开办者investor 依法设立，为各类农副产品和食品零售（批发）交易提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等） 相应设施、物业服务、日常管理和风险防控的企业法人或其他组织。 3.2 农贸市场farmer'smarket 由市场开办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，提供物业服务，实施经营 管理，有多个经营户进场独立、集中、公开从事蔬菜、水果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其 制品、豆制品、熟食、调味品、腌腊制品、土特产等各类农副产品和食品零售（批发）经营的固定场所。 3.3 大型农贸市场largefarmer'smarket 建筑面积5000平方米（含）以上的农贸市场。 3.4 中小型农贸市场middletosmallsizedfarmer'smarket 建筑面积5000平方米以下的农贸市场。 3.5 经营户seller 向开办者承租场地，进行现货交易的自然人、法人或其他组织。
下列术语和定义适用于本文件。
农贸市场建设应纳入城市国土空间总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划，综合考虑人 口密度、交通状况、周边环境、发展态势、消费习惯等因素，前瞻性地予以规划布局。农贸市场新建、 改建或扩建应由专业机构进行设计，并产泛征求意见和建议，充分进行研究和论证。设计应符合国家各 顶规范性要求，与周边环境和建筑相匹配。各项配套设施设备应合理设计，配置齐全，发挥功效。通过 科学布局、合理规划，建设便民利民的农贸市场，
农贸市场应按照GB/T21720、商贸发（2009】290号、商建字【2009）88号要求，建立健全各项管 里制度，做好卫生保洁、车辆停放、秩序管理、食品安全、投诉处理、信息公示等工作，提升和保持规 范化、常态化、长效化管理水平。鼓励市场开办者组建专业化管理团队或聘请专业化管理公司，进行专 业化、物业化、集团化管理，培育农贸市场专业化、职业化管理人才，建立评价与改进机制，打造具有 地方特色的农贸市场。
5.1.1农贸市场选址应遵循节约集约原则，符合城市国土空间总体规划、详细规划及相关专项规划， 土地、消防等手续齐全。 5.1.2农贸市场设置应符合交通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建设相配 套，宜落于交通便利处。 5.1.3以农贸市场外墙为界，直线距离1千米以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、 有毒等危险品的场所。
5.2.1农贸市场应为固定建筑的室内经营场所，宜独立设置或与公共服务建筑统筹设置，宜设置在建 筑的一二层，不宜设在地下。
筑的一二层，不宜设在地下。 5.2.2农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材料结构。 5.2.3农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽明亮，自然采光好。 5.2.4多层市场应设有运输货物的专用电梯，并设置自动扶梯，方便顾客购物， 5.2.5新建农贸市场单体建筑的层高应不小于4.5来，原址扩建或升级改造农贸市场单体建筑的层高 在保障安全生产的情况下可适当放宽条件。 5.2.6大型农贸市场出入口总宽度宜根据GB50016计算确定，不宜少于4个，主要出入口的门宽不小 于5米，室内主通道宽度不小于4米，购物通道宽度不小于2.3米；中小型农贸市场出入口总宽度应经 计算确定，且不宜少于2个 道宽度不小于3米，购物通道宽度不小于2米。
5.2.6天型农贸市场出入口总宽度宜根据GB50016计算确定，不宜少于4个，主要出入口的门宽不小 于5米，室内主通道宽度不小于4米，购物通道宽度不小于2.3米；中小型农贸市场出入口总宽度应经 计算确定，且不宜少于2个，室内主通道宽度不小于3米，购物通道宽度不小于2米，
5.3.1农贸市场应设有轮椅通道、扶手、缘石坡道等无障碍设施，建设管理应符合GB55019要求。 5.3.2农贸市场应综合考虑人流、物流、车流的合理布局，科学设置交通流线。农贸市场应配套设有 机动车、非机动车停放场所，按机动车与非机动车、经营户用车与消费者用车分类分区停放，并设置相 应的停放标志。
5.3.3农贸市场应综合市场场地大小、人流量等因素配套设置公厕，公厕设置应符
5. 4 安全疏散与避难
4.1农贸市场所处的道路应考虑消防车的通行要求，道路与道路中心线间的距离不宜大于160 建筑物沿街部分的长度大于150米或沿街总长度大于220米时应设置穿过建筑物的消防车道，如 难时，应设置环形消防车道，设置消防给水系统应符合GB50974的要求。
5.4.2面积大于3000平方米的非单层农贸市场或多功能建筑物，应设置环形消防车道，如确有困难时， 应沿建筑物的两个长边设置消防车道，且应按规定设置回车场。 5.4.3农贸市场建筑物地上层数不宜超过3层，地下层数不宜超过1层，地上建筑物总高度不宜超过 20米，地下建筑物的埋深不宜超过5米。地上建筑物耐火等级不应低于二级，地下建筑物耐火等级不 低于一级。 5.4.4新建农贸市场的室外出入口可作为安全疏散出入口。原址扩建或升级改造的农贸市场，可因地 制宜设立安全疏散出入口。 5.4.5各安全疏散出人口应设于建筑物不同的朝向位置，单层农贸市场每个安全疏散出人口的净宽度 和净高度均不应小于3采。室内疏散楼梯应符合消防规范要求，疏散出口净宽及疏散楼梯段净宽应通过 计算确定，最远点与安全出口的安全疏散距离不应大于22米。2层或2层以上农贸市场及地下一层建 筑，其安全疏散出口或安全疏散楼梯段净宽度的计算，应满足GB50016的相关规定。
5.5.1农贸市场主要出入口应设置醒目的市场名称标识，主要出入口处设有信息栏、宣传栏、公示栏 等，户外广告设计应整洁、美观。 5.5.2农贸市场门牌、广告牌、店铺招牌等应统一设计；农贸市场建筑外观和门面设计要美观、实用， 内外装饰与周围环境协调，实现市场宣传与装潢美观相结合。 5.5.3农贸市场应在显著位置展示行业规范，应统一规范经营户字号标牌，室内应设置禁止吸烟标志。 5.5.4农贸市场地面应按照排水、防滑、易清扫的要求铺设防滑地砖，地砖向通道两侧排水沟倾斜， 坡度设计合理，保证通道无积水。 5.5.5农贸市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于1.8米。生鲜、家离和熟食等区域的墙 面砖应贴至顶部。 5.5.6农贸市场内各种管道、线路、设施设备宜隐蔽设置。 5.5.7农贸市场进、出口应设置护栏，禁止车辆进出。 5.5.8农贸市场内通道应保持畅通，通道上方或地面应设置应急疏散指示标志。
农贸市场水源应符合GB5749的要求，设施配置符合国家节约用水的规定。 农贸市场供水设施应按各交易区的用水需求设置，保证足够的水量、水压，一户一表。水产
供水到摊位，肉类区供水到经营区， 熟食经营区供水到专间。 7.1.3农贸市场宜设置热水供应区供经营户和消费者使用。 定的消防供水设备和冲洗装备
排污系统仅对卫生间及鲜活家禽经营区独立设置，所有污水的排放应符合GB8978的设计要求，应按 污水排放系统的室内做法，排入三级化粪池，经化粪池处理后再通过市政排污系统排放。市政排污系统 未覆盖的地区，按照当地政府的相关规定执行。
.4.1农贸市场应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线敷设以暗线为主，并配备漏电保护装置。 户外、潮湿场所需要供电的，应配备相应的漏电保护装置。 7.4.2农贸市场内环境照明供电设施配置应符合GB50034的要求。柜台应配置统一美观的节能照明灯 具，场内通道配备节能照明灯。 7.4.3农贸市场各经营区域应配备带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水产区域使用防水插座。 7.4.4农贸市场应实行一户一表，集中管理。场内不得超负荷用电，不得乱拉、乱接电线，不得为电 动车充电。
5.1农贸市场应具有良好的通风条件，尽量采用自然通风。自然通风达不到卫生和经营要求的 用机械通风。通风设施应尽量降低噪声影响，排风机口的设置应符合环保要求。 5.2生鲜处理区域宜增加独立换气装置，畅通空气流通，
7.5.3农贸市场需要实施温控的食品区应配置相应的通风和温控设施。
7.6.1市场营业时间内经营户不得将货物运输车辆驶入市场内，应配置专用小型手推车进行货物运输， 小推车集中定点存放。 7.6.2农贸市场设置电梯的，应按照特种设备管理的要求落实管理制度和措施，
7.8.1农贸市场应配置必要的消防设施和器材，符合消防重点单位应建设微型消防站、每个摊位配备 灭火器，符合GB50016、GB50974的要求，并与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。 7.8.2农贸市场应设置消防通道，各出口设置应急照明灯和安全出口指示牌，并保障疏散通道、安全 出口、消防车通道畅通 7.8.3农贸市场消防设施和器材应定期组织检验、维修和更换，确保完好有效，
7.9.1农贸市场应使用符合计量管理要求的计量器具。 7.9.2农贸市场计量器具宜实行统一配置、统一管理、统一检定、统一维修
7.10.1批发经营农贸市场应设立食品安全检测室，配备必要的检测设备、检测试剂、冷藏设 设备、录像设备和电脑设备等，并配备食品检测人员开展食品安全检测工作。 7.10.2鼓励零售经营农贸市场设立食品安全检测室
，101批发经营表资场 室，配备必要的检测设备、检测试剂、冷藏设备、清洗 设备、录像设备和电脑设备等，并配备食品检测人员开展食品安全检测工作。 7.10.2鼓励零售经营农贸市场设立食品安全检测室，
A06.建筑地基处理技术规范JGJ 79-2012.pdf7.11.2 冷藏设施
7.12.1农贸市场的食品安防监控系统工程应符合GB50395的要求，按照治安设施的规范要求，多角 度、全方位安装数字红外摄像头。 7.12.2农贸市场应在办公场所设置集中监控显示屏，并安排人员值守。 7.12.3农贸市场监控录像资料应至少保留30日备查，不得删改或挪作他用。
7.13.1农贸市场建立信息化网络系统，配置必要的计算机、打印机、扫描仪等设备，接入互联网并将 使用端口配置到可能使用的区域。 7.13.2经营户因从事网络交易等原因需接入互联网的，市场应提供支持。场内应提供免费无线网络服 务，支持移动支付功能。 7.13.3农贸市场宜配置相应的电子显示屏和触摸屏，宜使用智慧计量系统，实现证照信息、检测信息， 潮源信息等管理信息的电子化公示和查询。
农贸市场宜进行智慧化、信息化改造，主动纳入青岛市肉菜流通追溯体系试点，建立完善农副 品质量安全追溯体系。实现智能称重、交易追溯、信息公示、大数据管理、物联网交易等主要 农贸市场在管理、服务和监管方面，能更快更好地实现信息网络化、工作规范化、管理现代化
.15.1农贸市场内应设立宣传栏、公告栏、经法定机构检定合格的电子公平秤，并安排专人管理。 .15.2农贸市场显著位置应设置公示栏小区室外给排水、消防、电力、马路等市政工程施工组织设计，公示环境卫生、食品安全等制管理度，向消费者公示农产品 验测及食品预警信息，宣传食品安全、消费安全知识等。 .15.3农贸市场内应设置顾客休息区，设置有饮水器等便民服务设施无条件对消费者开放，并保持正 常使用。 7.15.4封闭式农贸市场宜配置相应数量的空调设施，并保持正常使用。
7.16.1农贸市场宜在明显处设置急救药箱，方便顾客在使用时能够快速找到。 7.16.2农贸市场宜配备自动体外除颤仪（AED），组织相关人员接受医疗急救救护培训并取得培训合 格证明。