T／ACEF 012-2020标准规范下载简介
T／ACEF 012-2020 餐饮业油烟污染防治可行技术指南.pdfICS13.020.040
T/ACEF 0122020
餐饮业油烟污染防治可行技术指南
TB／T 3400.1-2015标准下载elines onavailabletechniques ofpollutionpreventionand controlfor cookingfume
cooking fume
中华环保联合会发 布
范围 2规范性引用文件. 3术语和定义 4行业生产与污染物的产 5污染治理技术. 6环境管理措施 附录A（资料性附录）台账记录示范
饮业油烟污染防治可行技术指南
本文件提出了餐饮业油烟污染防治可行技术和环境管理措施要求。 本文件适用于排放油烟污染物的食品加工单位和单位内部非经营性职工食堂 本文件不适用于居民家庭油烟污染物防治。
文件。最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB18483 餐饮业油烟污染物排放标准 GB/T16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 HJ38 固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法 HJ732 固定污染源废气挥发性有机物的采样气袋法 HJ1077 固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光光度法 HI/T.397 固定源废气监测技术规范
按照规定的监测方法测得的食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其 裂解的产物。
温比较均匀，此时主要产生少量油水气溶胶污染；菜品出锅阶段：食材炒好后起锅，在食材 盛入碟子的过程中，由于炒锅外沿温度往往高于食材集中的锅底，导致汤汁受高温挥发产生 一个短时间的极浓油，随即，锅体温度迅速下降，油烟产生量迅速减少，此过程产生的油烟 包含爆炸与挥发凝聚两种状态，产生油烟颗粒物属于TSP。
5.1油烟颗粒物污染治理技术
静电沉积法是利用油烟颗粒物在通过高压电场时获电并在电场力的作用下沉积下来，以 达到净化的目的。该法对油烟的去除效率较高，设备占地面积小，技术已趋于成熟并得到了 泛的应用。但静电式油烟净化设备使用后形成的油垢黏度较高，不易清洗，若用清洗剂清 先会导致二次污染，长期使用会在集尘极表面形成一层油膜层，使去除效率大幅下降。为解 决维护清洗的问题，可采用模块化和分体抽屉式设计，委托第三方运营清洗维护也是可以采 月的方式。从实践来看，采用静电沉积法的油烟治理设备处理后的洁净烟气完全可以达到国 家餐饮业油烟排放标准要求，其油烟去除效率高，一般达到90%以上，是当前最主流的油 烟净化方法，但维护成本较高。
按照分离油烟原理的不同，机械分离法可分为3类：第一类是通过重力使油烟粗颗粒分 离出来，从而达到净化的目的，如空气沉降器；第二类是利用惯性使油烟颗粒发生碰撞而分 离出来，多采用金属加工成折板式、滤网式、峰窝波纹形的滤油格栅，设备简单，阻力较小， 能耗较低；第三类是利用海绵、无纺布、活性炭、球形滤料、陶瓷、海泡石等材料的表面吸 附原理开发的油烟分离技术。机械分离法的技术设备简单，实际使用时分离率为30%～75%， 可单独使用，也可用于油烟的预处理
5.1.3 离心分离法
离心分离法利用离心力分离净化油烟，按照设备形式可分为两类：第一类为动态离心， 烟气中的油烟颗粒物在高速旋转金属丝网盘的碰撞截击下吸附于金属丝网，由于离心力的作 用又沿着呈径向分布的金属丝被甩向网盘外围的集油槽收集，进而完成油烟的净化。该法设 备无本体阻力，有一定的净化效果，不产生二次污染，拦截的废油可作为化工原料或生物柴 油，目前常安置于集烟罩前端作预处理，有效减少了安全隐患，减少了排烟管道维护清洗频 次，延长了风机和后端治理设备的使用寿命；第二类为旋风分离，即在油烟管道系统中增设 旋风分离器，使气流发生旋转，利用旋转气流产生的离心力使油烟中的颗粒物分离出来，该 法设备简单，压降小，成本较小，但油烟的去除效率不高，通常只有50%～70%，难以分离 油烟细颗粒物，且分离的油烟污染物易堆结且不易清洗，一般只作为净化工艺的预处理
性，在净化液中加入的表面活性剂可改 提高去除效率。洗涤塔的油烟净化 效率可达50%～70%，选用的洗涤液对油烟异味有一定的去除效果，但洗涤塔会产生大量 含油废水，需定期清洗并更换洗涤液，由于存在污水排放等二次污染问题，已很少使用。
由于油烟废气的成分、特征复杂，每一种净化方法均有其优点和缺点，且差异较天，实 残中为达到良好的去除效果，餐饮行业目前常采用由两种或多种净化技术相结合的复合净化 方法。复合法的特点是适应性强、普及率高、净化效率高，油烟去除效率可达到95%。目 前最常用的是机械净化法与静电沉积法相结合的复合方法；其次，还有机械净化法与静电沉 积紫外光解法的不同组合的复合方法。针对不同餐饮行业特点，选择不同的复合净化法，方 法灵活，去除率高，适用于大部分的餐饮行业油烟颗粒物的去除，
5.2挥发性有机物（VOCs）污染治理技术
采用具有大比表面积和多孔结构的活性炭等材料对废气中的VOCs进行吸附。由于前期 投资较低，净化效果好（不低于60%），是目前低浓度VOCs治理中应用最多的处理方法。 当前，该方法的主要困难是活性炭的再生问题，由于原位再生成本投入较高，经济可行性不 高，但采用现场换炭、统一回收、集中再生的方式可较好解决安全问题和净化效率问题，切 实可行，能够带动产业发展。
5.2.2光催化氧化法
利用催化剂在一定波长（一般采用紫外光）的光照下产生的强氧化能力的活性物质，将 吸附在催化剂表面上的VOCs催化氧化分解。理论上，光催化反应过程快，效率高，且无二 次污染问题，但是在实际使用过程中，由于反应时间太短，VOCs经光催化氧化反应后会生 成臭氧和醛、酮等中间副产物排放到大气环境中。对催化剂的要求高，催化剂活性易降低， 如何解决催化剂的失活问题成为该技术的关键。该方法对去除率高，但是由于会产生副产物， 增加对副产物的处理，提高了成本，因此不适用于VOCs排放较高的餐饮行业。
利用一定波长下的紫外线产生臭氧等物质的强氧化性，将油烟中的VOCs氧化分解。实际 应用申，多其他净化技术组合使用：置于吸烟罩内，与机械分离或离心分离技术联用，起到 去除异味的作用，长期照射可矿化油脂等有机物，减少油烟管道中油烟的黏附；置于末端静 电设备后，安置紫外灯管排架阵列，达到去除异味的效果。理论上，光氧化反应过程快，效 率高，且无二次污染问题，但是在实际使用过程中，应注意避免由于反应时间太短，VOCs 经光氧化反应后会生成臭氧等副产物排放到大气环境中。与光催化氧化法类似，由于会产生
5.2.5低温等离子法
利用低温等离子体产生的高能电子，与空气中的O2、HO等经过复杂的物理和化学反 应生成各种活性粒子或基团，再与VOCs分子发生碰撞致其化学键断裂而变成活性分子，最 咚分解生成CO2、H2O和其他小分子化合物。当前大量在用的小功率低温等离子体设施实际 上对油烟颗粒物有一定的净化效果，用于油烟中VOCs处理时，由于功率小且反应时间短致 使反应不完全而生成大量中间副产物和臭氧，设施在运行时产生的拉弧可引燃、引爆排放的 有机废气，有较大的安全隐患。因此该方法仅适用于VOCs排放量较少的小型餐饮行业。
包括生物洗涤、生物过滤和生物滴滤等 是先通过洗涤塔将废气中的VOCs 吸收至液相，再由含有微生物活性污泥 CS分解。 生物过滤和生物滴滤主要是 采用多孔、比表面积大的情性无机物作填料， 当VOCs流经表面长有微生物的填料层时，可 皮吸附和生物降解而去除。整个处理过程比较环保，但存在优势菌种驯化难、生物补养繁琐 占地空间大、反应时间长、运维复杂等问题，适用性较差
5.3污染防治技术方向
5.3.1油烟颗粒物污染治理技术推荐
据统计，2018年通过中国环境保护产业协会认证的油烟净化设备大约有350个型号， 其中单一静电式设备占比约60%，含静电的复合式设备约占30%，合计占比约为90%，其 也类型设备约占10%。从油烟去除效率来看，静电及其复合式油烟净化设备对油烟的平均 去除效率可达90%以上，其他类型油烟净化设备对油烟的平均去除效率不到90%。采用静 电及其复合式技术的油烟净化设备对油烟的去除效率优于其他类型的产品，是当前主流的油 烟净化技术。
5.3.2挥发性有机物污染治理技术推荐
非放的油烟污染物浓度较低（相对其 且属间歇式排放。考虑到治理效果和 成本等因素，目前推荐以活性岁 L物的主要处理方式。
5.4推荐的油烟污染物净化技术流程
钢管拱基础施工方案5.4.1吸烟罩高效捕集及初效净化
图2油烟污染防治技术组合
规范合理的吸烟罩，吸烟罩内可采用机械分离、离心分离、UV光解、湿式净化等净化 技术的组合，实现对油烟粗颗粒物的初效净化。 吸烟罩还可扩展自动清洗、智能变频、内置灭火系统等功能
5.4.2油烟细颗粒物高效净化
推荐采用高效静电沉积法GB／T 40281-2021 钢中非金属夹杂物含量的测定 极值分析法.pdf，实现对油烟细颗粒的净化效果
5.4.3烟气VOCs净化
5.4.4油烟浓度在线表征